El proceso de secado tiene una importancia muy significativa en mi manera de ser, pues si éste se realiza bien adquiero una buenisima presentación e inmejorable calidad, siendo de vital importancia cuando se me destina a la reproducción, o dicho en el vocabulario de mi pueblo, se me selecciona para semilla.
El secado que los agricultores de Las Pedroñeras suelen hacerme lo dividen en dos etapas: la primera una vez he sido extraído de las entrañas de la tierra donde me he criado. En la misma tierra me colocan en rectas hileras, cubriendo con mi tallo y hojas mi delicada cabeza aún en periodo de maduración,así puedo librar mis dientes del caliente sol y puedo seguir alimentándome de los nutrientes que a tal fin he depositado en mi tallo y hojas, dando como resultado un ajo sano, blanco, limpio, con pocas mermas y lleno de ricos aromas y sabores. La segunda la realizarán después de haberme transportado desde la madre tierra que me dio vida,

hasta nuestro Pueblo Las Pedroñeras. Esta vez me dejarán de nuevo al sol, ya bien amanojado y hecho gavillas, en alineadas hileras, para que el aire llegue a cada uno de nosotros. También se nos habrá librado de la furia directa del sol,por medio de carrizo, mallas o sarmientos, y al lado de cada cina o montón, habrá depositada una lona de plástico, por si alguna nube en forma de tormenta quisiera regar a destiempo nuestro campo de secado. Así permaneceré unos quince días, para ser transportado en las primeras horas de las mañanas de agosto, hasta los porches o almacenes, donde esperaré para ser preparado, según mi siguiente destino. Estas fechas son muy especiales para nuestro Pueblo, y muy indicadas para los visitantes y turistas que quieran conocer la importancia que el ajo morado tiene para Las Pedroñeras, pues en estos días cercamos y amurallamos todas y cada una de las orillas de este pueblo.