Cooperativa de Ajos San Isidro el Santo de Las Pedroñeras

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Lunes, 21 Ago 2017

RECETAS MANCHEGAS

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Cooperativa San Isidro El Santo de Las Pedroñeras

Sin lugar a dudas es el ajo el rey de la cocina mediterránea. Ingrediente esencial donde los haya puesto que es raro el plato que no lo contenga como base.

El uso histórico del ajo, se extiende desde la cocina tradicional más popular hasta la más alta categoría de la restauración mediterránea.

Dentro de ésta última destaca la gastronomía española, cuya cocina tradicional supera a las demás en variedad y en calidad.

El privilegiado clima de la península ibérica y la riqueza y variedad de sus terrenos propicia la obtención de productos y alimentos de primera calidad.

La excelente calidad de la materia prima se combina con la tradición y con la experimentación y creatividad de la restauración actual española, que hoy en día obtiene el reconocimiento internacional.

RECETAS MANCHEGAS

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Patatas de vendimia con bacalao

Patatas de vendimia con bacalao

INGREDIENTES 1kilo de bacalao 1 kilo de patatas 1 pimiento 1 tomate 1 cebolla 1 cabeza de ajos azafrán aceite de oliva Tiempo de preparación 50 minutos aproximadamente PREPARACIÓN Troceamos el bacalao, el tomate, el pimiento y picamos la cebolla y... Read more

Zarajos

Zarajos

INGREDIENTES 1 madeja de tripas de cordero lechal sal Adobo limón Ajo Morado de Las Pedroñeras Tiempo de preparación PREPARACIÓN Limpiamos muy bien las tripas de cordero y las dejamos reposar en el adobo. Cuando están bien adobadas las... Read more

Sopa de ajo

Sopa de ajo

INGREDIENTES Pan del día anterior ½ cucharadita de pimentón cebolla Ajo Morado de Las Pedroñeras AJOSANTO agua aceite de oliva 1 huevo Tiempo de preparación 90 minutos aproximadamente PREPARACIÓN Partimos el pan en rebanadas. En una sartén ponemos aceite y freímos la... Read more

Gachas Manchegas

Gachas Manchegas

INGREDIENTES Harina de almortas tocino fresco veteado higado de cerdo ajos aceite pimentón alcaravea orégano sal Tiempo de preparación 1 hora aprox. PREPARACIÓN En una sartén con aceite caliente ponemos el tocino, el hígado troceado y los ajos. Freímos y lo retiramos... Read more

Morteruelo

Morteruelo

  INGREDIENTES ½ liebre o conejo de campo 1 perdiz ¼ gallina ¼ jamón serrano ¼ hígado de cerdo ¼ panceta 300 gramos pan rallado 150 cc aceite oliva sal 1 cucharada pimentón pimienta alcaravea clavo molido canela     Tiempo de preparación 2 horas aprox. PREPARACIÓN Cocemos las carnes... Read more

Ajo arriero o atascaburras

Ajo arriero o atascaburras

  INGREDIENTES 8 patatas de tamaño mediano 300 g. de bacalao 3 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras 4 huevos 8 cucharadas de aceite sal 1 cucharadita de perejil picado.   Nota: Primeramente desalamos el bacalao. Para ello se pone... Read more

Ajo Morado de Las Pedroñeras Cooperativa acogida a la Indicación Geográfica Protegida Ajo Morado de Las PedroñerasCooperativa situada en Las Pedroñeras, Capital del Ajo, desde 1963


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