INGREDIENTES
- Harina de almortas
- tocino fresco veteado
- higado de cerdo
- ajos
- aceite
- pimentón
- alcaravea
- orégano
- sal
Tiempo de preparación 1 hora aprox.
PREPARACIÓN
En una sartén con aceite caliente ponemos el tocino, el hígado troceado y los ajos. Freímos y lo retiramos todo menos la grasa.
Añadimos una cucharada de harina por persona y rehogamos bien durante 3 minutos aproximadamente.
Posteriormente echamos el pimentón, una cucharadita por persona. Rehogamos con cuidado de que no se nos queme durante unos 20 segundos y ponemos unos 200 c.c. de agua por cucharada de harina. Añadimos la sal, un poco de orégano y algo más de alcaravea. Dejamos todo esto cocer hasta que las gachas espesen, removiendo de vez en cuando, y salga la grasa a la superficie.
Las gachas no se sirven en plato; deben tomarse en la propia sartén, con los comensales situados a su alrededor, mojando pan en ella.
La carne su puede dejar como segundo plato o acompañando a las gachas.
De cualquier manera te aconsejamos acompañarlas con unas guindillas en vinagre .